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Der britische Professor John Anthony Allan ist jüngst in Stockholm mit dem "Wasser-Nobelpreis" ausgezeichnet worden. Er veranschaulicht in seinen Berechnungen wie viel "virtuelles Wasser" zur Herstellung verschiedener Produkte verbraucht wird. Als "virtuelles Wasser" bezeichnet er die Menge an sauberem Frischwasser, das zur Herstellung verbraucht, verdunstet oder verschmutzt wird.
 
Allan hat errechnet, dass zur Herstellung einer Tasse Tee ca. 35 Liter Wasser verbraucht werden. Damit schneidet Tee im Vergleich zu anderen Produkten und Lebensmitteln sehr günstig ab: die Herstellung einer Tasse Mokka (Kaffee) verschlingt demnach 140 Liter Wasser, für ein Glas Milch werden immerhin 200 Liter Wasser benötigt. Ein Kilo Rindfleisch "kostet" gar 15.000 Liter und damit zweieinhalb mal soviel wie die Herstellung einer Jeanshose. Mehr zu diesem Thema erfahren Sie unter www.waterfootprint.org
 

In dieser Woche stellen wir Ihnen den Artikel über den Teegarten Pussimbing aus unserem Tee-Journal 2008 vor. Wir berichten über die Geschichte und die Lage des Teegartens, so dass Sie beim Genuss Ihres Gartentees in Zukunft mehr über "Ihren" Darjeeling-Tee wissen. Der Teegarten Pussimbing Pussimbing wird seit rund 100 Jahren bewirtschaftet. Es ist einer der höchstgelegenen Teegärten Darjeelings: Sein Name ist eine Kombination von Worten: „Pasang“, der Mönch, der nach Wasserquellen, „Ung“, sucht.
Unterhalb des 2590 Meter hohen Aussichtspunkts „Tiger Hill“, der frühmorgens mit spektakulären Sonnenaufgängen und dem Blick auf die Spitze des Mount Everest die Besucher lockt, sind die 140 Hektar Anbaufläche des Teegartens an den steilen Hängen fast ständig von Nebel bedeckt. Dieser Umstand gibt den Teeblättern, die hier wachsen, ein unverwechselbares Aroma, das an Zitrusfrüchte erinnert. Lange, gedrehte Blätter, die nach dem Aufbrühen eine leuchtend grüne Farbe annehmen, zeichnen den First Flush von Pussimbing aus.
 
1988 kaufte ihn die Familie Lohia, 1997 erhielt er durch das Institut für Marktökologie (IMO), Schweiz, das Zertifikat „Teegarten biologisch-organischen Anbaus“. 2006 kam das Siegel von Naturland hinzu. Damit gehört der Garten zu den 8 der 13 Chamong-Gärten, die bereits im Bioanbau betrieben werden. Bis 2010 soll das gesamte Anbaugebiet umgestellt sein.
 

Heute setzen wir unsere Serie zum Journaljahrgang 2008 der Teekampagne mit einem Beitrag zum Thema Tea-Tasting fort. Wir berichten über die Arbeit des Teeprofis Mr. Kichlu. „Ihr Urteil, Mr. Kichlu!“ - Von der Kunst des Teetestens
 
Die Nase von Ajay Kichlu ist groß und mächtig. Während der Erntezeit in Darjeeling steckt er sie mehrmals täglich in kleine Schalen, in denen die Geschmacksproben der neuen Ernte darauf warten, von ihm unter die Lupe genommen zu werden. Riechend, schnüffelnd, schmeckend, laut schmatzend erkennt er, ob ein Tee zu viel Feuchtigkeit enthält, ob er beim Trocknen„überfeuert“ wurde oder ob beim Rollen der Druck zu hoch war. Denn Ajay Kichlu ist Meister des Tee-Geschmacks. In Sachen Darjeeling Tee reist er um die Welt, macht seine Leidenschaft zum Beruf.
1996 trat er in die Dienste der Familie Lohia, die ihn seither nicht mehr hergeben mag. Gemeinsam haben sie viel erreicht. Als Ajay Kichlu dort begann, standen nur zwei Gärten unter seiner Obhut: Doch als andere Teegärten an den Steilhängen des Himalaya zu verwahrlosen drohten, setzte die Familie, die seit sechs Generationen Tee anbaut, ihr Vermögen aufs Spiel, um sie zu retten.
 
Ashok Lohia investierte viel, und er wurde belohnt: Dank seiner Kenntnisse und des Engagements verwandelte sich Garten um Garten in eine blühende Teelandschaft, in der inzwischen auch schon die folgenden Generationen mitarbeiten. Und Ajay Kichlu? Der achtet streng auf die hohe Qualität der Tees aus so berühmten Gärten wie Chamong, Pussimbing, Tumsong, Lingia und Nagrifarm. Nach 34 Jahren erkennt er feinste Geschmacks-Nuancen und weiß genau, was einen guten Darjeeling ausmacht. Das ist der Grund, warum die Teekampagne seit 10 Jahren eng und vertrauensvoll mit ihm zusammenarbeitet. Wie sieht es nun genau aus, wenn Ajay Kichlu den neuen Tee auf seine Qualität prüft?
Zunächst nimmt er die trockenen Teeblätter in Augenschein: Entsprechen die Blätter der angegebenen Blattgradierung? Sind es einheitliche Blätter? Ist der Tee frei von Stöckchen? Auch der Geruch des Tees wird geprüft. Dann geht es an die eigentliche Degustation des Tees. Sie läuft nach einem festen Muster ab, gleichgültig ob in Indien, Deutschland oder England – also den Ländern, in denen unsere Teetester den Darjeeling verkosten. Der Tee wird mit einer Handwaage abgewogen – ein altes Sixpence-Stück mit 2,86 Gramm (das britische Empire lässt grüßen) dient als Gegengewicht. Die Teeblätter kommen in ein Deckelgefäß mit Zackenrand und werden mit siedendem Wasser angegossen.
Dann wird die Uhr auf fünf Minuten Ziehzeit gestellt und die Gefäße, die jeweils 120 ccm fassen, werden bis zum Rand mit siedendem Wasser aufgefüllt und „abgedeckelt“, also mit dem Deckel verschlossen. Nach Ablauf der Ziehzeit füllt er den Tee in den Teebecher. Dabei wird das Deckelgefäß schräg auf die Teeschale gesetzt, so dass der Tee durch die Zacken des Deckelgefäßes fließt.
Die gekochten Teeblätter, die so genannte Infusion, bleiben am Deckel haften, der umgekehrt auf das Deckelgefäß gestellt wird. Die abgegossenen Teeblätter weisen je nach Anbaugebiet ganz besondere Charakteristika auf und werden ebenfalls mit Augen und Nase geprüft. Eine Infusion, die als „leuchtend“ bezeichnet wird, zeigt oft einen guten Tee an, der auch ein zweites Mal aufgegossen werden kann. Der Aufguss wird begutachtet – am besten bei Tageslicht, in einem Raum, der nach Norden weist, um eine gleichmäßige Beleuchtung zu gewährleisten. Dann nimmt Ajay Kichlu einen Schluck aus dem Teebecher (oder einen Esslöffel voll) und prüft den Tee auf „Herz und Nieren“. Schlürfen und schnalzen hilft, den Tee über die Zunge zu verteilen, damit jede kleine Geschmacksnuance erfasst wird.
 
Ähnlich wie beim Verkosten von Wein gibt es auch hier feststehende Begriffe, mit denen das ganze Spektrum des Tee-Aromas erfasst werden soll: Ein „abgerundetes“ Aroma bedeutet, dass sich süße und saure Einzelkomponenten gut ergänzen. Riecht und schmeckt ein Tee dagegen „überfeuert“, dann ist der Trocknungsvorgang bei zu hohen Temperaturen erfolgt. Der Tee wird nicht heruntergeschluckt, sondern in einem Napf, den „spittoon“, gespuckt. Dann geht es an die nächste Probe… Bis zu 500 Teeproben kann ein Teetester pro Tag verkosten.
Erst wenn Ajay Kichlu mit der Qualität zufrieden ist, wird der Tee nach Deutschland geschickt. Auch er selbst kommt gern zu uns und freut sich nicht nur, wenn wir mit seiner Arbeit zufrieden sind, sondern freut sich auch auf Laugenbrezel und Wurst, neben Darjeeling Tee noch eine Leidenschaft von ihm... 
 

Wir setzten unsere, in dieser Woche begonnene Serie zum Journal der Teekampagne mit dem diesjährigen Buchtipp fort. In diesem Jahr stellen wir Ihnen das in wenigen Wochen erscheinende Buch von Prof. Dr. Günter Faltin vor. Buchtipp: Günter Faltin: Kopf schlägt Kapital Erscheint im Hanser Verlag, September 2008 Jeder hat das Potenzial, ein Gründer zu sein”, sagt Professor Günter Faltin und beschreibt, wie man mit dem richtigen Konzept und ein wenig Ausdauer unternehmerischinitiativ werden kann.
Denn: die gut durchdachte und ausgefeilte Idee gibt den Ausschlag und nicht wie früher Kapital und betriebswirtschaftliche Techniken. Faltin gewährt einen Blick hinter die Kulissen der Teekampagne und stellt anhand vieler Beispiele aus Unternehmen, deren Gründer er inspirierte, die einzelnen Bausteine erfolgreicher Gründungen dar.
 
Der Autor zeigt, in welcher Weise die in herkömmlichen Ansätzen im Vordergrund stehende Business Administration, die Unternehmensverwaltung also, professionell organisiert und damit abgegeben werden kann. Faltins Buch ist eine sensible Streitschrift, in der der Professor für Entrepreneurship neue Wege und Inhalte in der deutschen Gründungslandschaft fordert. Als einer der wenigen vermag er dabei den Bogen von der Theorie zur selbst gelebten Praxis zu schlagen.
Die Aufforderung an jedermann, nicht länger auf die Politik zu warten und den so wichtigen Bereich der Wirtschaft allein den Dinosauriern zu überlassen, beschließt das gleichermaßen profunde wie unterhaltsame Werk und bestätigt die Botschaft „Entrepreneure braucht das Land”.
Martin Janik Hanser Verlag, München Versandkostenfrei zu bestellen bei www.kopfschlaegtkapital.de.
 

Die CO2 Kampagne wurde heute im Rahmen der Sendung des WDR “Alles wird teurer - wie kann ich sparen?” vorgestellt. Die CO2 Kampagne kann durch ihr Konzept Energiesparlampen zu einem hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten und wurde neben der bekannten Teekampagne unter dem Dach der Projektwerkstatt GmbH initiiert. Der Fernsehbeitrag wird leider nicht wiederholt.
 

Am 12. Juli 2008 fand der diesjährige  Kundenworkshop im Henry-Ford-Bau der Freien Universität Berlin statt. Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern für das konstruktive Feedback und die Mitarbeit in den Arbeitsgruppen. Den Auftakt zum Workshop bildete ein Darjeeling-Symposium, das am Vorabend in den Räumen der Indischen Botschaft in Berlin stattfand.
 

Am 11. Juli 2008 lud die Teekampagne ihre Kunden zu einem Symposium zum Thema Darjeeling in die Indische Botschaft in Berlin ein. Die Veranstaltung bildete den Auftakt zu einem Workshop, der am Folgetag an der Freien Univesität Berlin stattfand. Neben der Grußadresse der indischen Botschafterin, Ihrer Exzellenz Meera Shankar, und sehr interessanten Beiträgen zum Teeanbaugebiet Darjeeling, hatten die Teilnehmer die Chance, sich untereinander auszutauschen und die Mitarbeiter der Teekampagne kennen zu lernen. Einige Impressionen des Abends haben wir für Sie im Folgenden zusammengestellt.
 

Nachdem wir Ihnen einige Impressionen von den Olivenölabholtagen in Wilstedt geboten haben, wollen wir Ihnen natürlich auch einige Eindrücke vom Olivenölfest "Oliandi" bieten. Die Bilder hierzu hat uns freundlicherweise das Zait-Team um Thomas Fuhlrott, zur Verfügung gestellt. [slideshow=10] Neben den Bildern können wir Ihnen auch den Artikel "Öle, Kunst und Gaumenfreuden" aus der Zeitung "Die Rheinpfalz" als PDF zum Herunterladen anbieten.
 

Nachdem wir am letzten Wochenende für unsere Kunden und Teefreunde im Norden in Wilstedt gewesen sind, ist die Teekampagne mit einem Stand beim Olivenölfest "Oliandi" in Zell im Zellertal vertreten. Das "Oliandi"-Olivenölfest ist Bestandteil des Kultursommers Rheinland-Pfalz und wartet neben kulinarischen Genüssen auch mit einem reichhaltigen kulturellen Programm auf. Natürlich können Sie auch in der Pfalz unseren Tee probieren und es stehen Ihnen unsere Mitarbeiter für Fragen rund um unseren grünen und schwarzen Darjeeling Tee zur Verfügung. Die Veranstaltung findet am 3. & 4. Mai jeweils von 11h - 18h statt. Weitere Informationen zum Programm und den Teilnehmern erhalten Sie beim Veranstalter Zait.
 

Wir bedanken uns für Ihr großes Interesse und hoffen Sie haben die Teeprobe und das Abholfest genossen. Für alle Freunde der Teekampagne die es nicht nach Wilstedt geschafft haben, hier nun einige morgendliche Impressionen vom Gelände des Olivenöl-Abholtages. [slideshow=9] Impressionen von den Ölivenölabholtagen in Wilstedt.