Herstellung von Grünem Tee
Grüner Darjeeling wird von denselben Teesträuchern gepflückt wie auch schwarzer Darjeeling. Die Unterscheidung ergibt sich erst im Herstellungsprozess. Ebenso wie schwarzer Tee so wird auch grüner Tee nach dem Pflücken gewelkt und gerollt (siehe auch Herstellung von schwarzem Tee).
Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird grüner Tee jedoch nicht fermentiert. Die Blätter behalten darum ihre dunkelgrüne Farbe.
Die Fermenation wird durch kurzzeitige Hitzezufuhr unterbunden. Zwei unterschiedliche Verfahren können hier eingesetzt werden:
- Die Teeblätter werden in mit Holz befeuerten Pfannen manuell kurz geröstet. Diese so genannten "panfired teas" findet man vor allem in China.
- Die Teeblätter werden Wasserdampf ausgesetzt. Dieses Verfahren ist vor allem in Japan und Darjeeling üblich.
Im Anschluss werden die Teeblätter in Heißlufttrocknern für 20 bis 30 Minuten bei 80-85°Celsius getrocknet.
Die Teeblätter werden dann über Rüttelsiebe in handelsübliche Blatt- und Brokengrade sortiert.
Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird grüner Tee jedoch nicht fermentiert. Die Blätter behalten darum ihre dunkelgrüne Farbe.
Die Fermenation wird durch kurzzeitige Hitzezufuhr unterbunden. Zwei unterschiedliche Verfahren können hier eingesetzt werden:
- Die Teeblätter werden in mit Holz befeuerten Pfannen manuell kurz geröstet. Diese so genannten "panfired teas" findet man vor allem in China.
- Die Teeblätter werden Wasserdampf ausgesetzt. Dieses Verfahren ist vor allem in Japan und Darjeeling üblich.
Im Anschluss werden die Teeblätter in Heißlufttrocknern für 20 bis 30 Minuten bei 80-85°Celsius getrocknet.
Die Teeblätter werden dann über Rüttelsiebe in handelsübliche Blatt- und Brokengrade sortiert.